会议针对食品供应链全程的主要食品安全问题，围绕食品安全监控管理体系、技术支撑体系、生产保障体系、教育培训体系和全社会监督体系等方面进行了深入探讨。与会专家学者指出，我国食品生产企业多、规模小、分布散、管理乱是食品安全问题频发的一大原因，对整个食品生产和消费全过程开展风险评估，建立保障和预警体系，是解决我国食品安全问题的根本之路。建立风险评估和监控科技体系是保证食品安全和解决国际食品贸易争端必不可少的手段。围绕整个食物链开展食品安全监管和技术体系的研讨，探讨食品供应链各个环节可能存在的食品安全隐患，分析食品安全风险评估与危机处理的要素，分享各国强化食品安全控制体系建设的成功经验，建立和完善国内食品安全保障体系，提高食品安全预防和危机处理水平。

 

　　本届大会由太阳集团城网站2003、中国食品科学技术学会以及国际食品科学技术联盟主办，太阳集团城网站2003中美食品安全联合研究中心、太阳集团城网站2003陆伯勋食品安全研究中心、上海食品学会食品安全专业委员会承办，美国农业部研究与服务署、美国普渡大学、华中农业大学协办。论坛为国际食品安全科学技术研究成果交流搭建了平台，有利于推动食品安全技术支撑体系和法规管理体系的健康发展，为建立和完善食品安全保障体系、促进食品国际贸易作出了积极的贡献。