发布时间：2009-11-11
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以“食品安全新技术研究与应用”为主题的2009食品安全与公共政策国际研讨会暨第五届食品安全国际论坛于11月9日至10日在太阳集团城网站2003农生大楼召开。来自美国、欧盟、中国等近300名专家学者关注国内外食品安全领域最新进展，进行深入研讨交流。
上海市政协副主席、上海交大副校长蔡威，上海市食品药品监督管理局副局长谢敏强，上海交大陆伯勋食品安全研究中心主任董小明担任大会组织委员会主任，中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所研究员陈君石，美国农业部前副部长、上海交大陆伯勋食品安全研究中心顾问委员会主席任筑山担任大会学术委员会主任。
蔡威在开幕式上致辞指出，食品安全问题是关系到人体健康和国计民生的重大问题，会议在紧跟国内外食品安全发展形势、保障2010年上海世博会食品安全的背景下召开，非常有意义。他希望会议充分汇集国内外食品安全专家的经验和智慧，为中国、为上海进一步提高食品安全监管水平出谋划策。
在为期两天的会议中，与会专家在食品安全新技术研究与应用的总主题下，围绕食品安全与公共政策、食品安全风险评估技术、食品安全检测技术、食品安全加工与信息技术等4个分主题，展开了19场学术报告。会议突出新技术的关键作用，谋求建立和进一步完善我国现有食品安全技术体系，提高面对新的食品安全问题时的技术应对能力，探讨食品安全公共政策，提升保障公众饮食安全能力，努力保障2010年上海世博会的食品安全。
2009食品安全与公共政策国际研讨会暨第五届食品安全国际论坛由上海市食品药品监督管理局、太阳集团城网站2003联合主办，上海市食品药品安全研究中心、上海交大陆伯勋食品安全研究中心、上海市食品药品监督所承办，荷兰帝斯曼集团协办。会议的召开也得到了世界卫生组织等的大力支持。
（董少校 隋亮）
陈君石：要清晰认识食品安全风险评估
在2009食品安全与公共政策国际研讨会暨第五届食品安全国际论坛上，中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所研究员陈君石作首场报告，主题是“食品安全风险评估––风险分析框架中的重要环节”。他提出，要重视并清晰认识食品安全风险评估。
陈君石院士介绍，由风险评估、风险管理和风险交流三个环节组成的食品安全分析框架是国际公认的解决食品安全问题应遵循的原则框架，其中，食品安全风险评估是一个重要的组成部分。我国食品安全法规定：国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害进行评估。风险评估是一个纯科学行为，由科学家独立完成，但在整个工作过程中与风险管理者（政府部门）有密切的互动。风险评估的结果适应于各国、各类人群，是制定风险管理措施的重要科学根据，也是风险交流的重要信息来源。
在国际上，联合国粮农组织和世界卫生组织已经建立了权威性的食品安全风险评估专家组织。陈君石院士介绍，这些组织的评估结果已经成为制定国际食品法典标准和各国食品标准的重要科学依据。作为发展中国家，一般没有必要、也往往不具备足够的资源进行风险评估组成部分的危害特征描述，可以直接采用国际专家组的危害特征描述评估结果。陈君石院士同时指出，由于膳食模式和饮食习惯的不同，各国必须开展自己的暴露评估（即膳食摄入量评估），只有这样，才能完成最后的风险特征描述。
目前，卫生部正在协调组建国家食品安全风险评估专家委员会和设立食品安全风险评估的实体机构，各省市自治区也在筹建地方的食品安全风险评估机构。这些举措将有力推动食品安全法的实施和提高我国食品安全监管水平。陈君石院士说，我国在相关方面的基础和技术水平较差，需要向先进国家学习和提高，这对于我国从事食品安全评估的专家是一个重大的挑战。
（董少校）
[摄影]：武新民
