近日，中国疾病预防控制中心对青岛新冠肺炎疫情溯源调查过程中，首次在冷链食品外包装上分离到新冠活病毒，并证实接触新冠活病毒污染的外包装可导致感染。在常态化疫情防控形势下如何确保食品安全受到社会的高度重视。高校人口高度密集，学生集体生活，易发生交叉感染，大学校园的疫情防控更是重中之重。在2020年世界粮食日和全国粮食安全宣传周之际，太阳集团城网站2003陆伯勋食品安全研究中心推出食品安全与健康科普专题-“护航开学，食安先行”，引导学生安全饮食、节约粮食、理性消费。

1. 食品及其包装材料会被新冠病毒污染吗？

若生产、加工、搬运食品及其包装材料的工人是新冠病毒感染者，则它们有被新冠病毒污染的可能性。新冠病毒在食品或其包装材料上不能繁殖，常温存活时间有限，但在低温环境下存活较长时间。此外，海鲜加工厂、畜禽屠宰加工厂、生鲜市场等场所低温潮湿、环境相对封闭、人群密集，这些都有利于新冠病毒传播。因此冷冻食品及其包装表面被严重污染，并在低温、高湿、通风不良的环境下搬运、加工或销售时，可能会成为新冠病毒的载体。

2. 新冠病毒会通过食物传播吗？

新冠肺炎不属于食源性疾病，目前没有证据显示新冠病毒可以通过食物传播，也没有发生人因食用食品感染新冠病毒的案例，因此不必过度恐慌。另外，如果病毒存在食物中，高温烹饪的方式也可以将其杀灭。

3.冷冻食品还能食用吗?

从正规渠道购买的冷冻食品，经加热烧熟煮透后，可以放心食用。购买冷冻食品后，可以使用75%酒精将外包装袋消毒；如需放进冰箱冷藏，应当独立包装后再放入，且生熟分开。

4.后疫情时代应该如何吃得安全？

①禁食野生动物，遵守餐桌礼仪。

②正确加工食品。

③推行分餐形式。

④使用公勺公筷。

 

5. 返校后如何在食堂就餐？

 

 

6.营养均衡，厉行节约

 

网红食品、方便食品安全吗？

1. 方便食品

方便面

油炸方便面安全吗?  

在谷物类制品中，丙烯酰胺是较典型的潜在致癌物。但抽检结果表示，油炸方便面中丙烯酰胺的含量（15~80微克/千克），远不到对健康造成危害的程度。且方便面中的油脂含量（16%~18%）也并非很高，相比汉堡包（30%），低出近一倍。

方便面如何搭配食用才更健康?

方便面主要提供碳水化合物和脂肪，维生素、矿物质、膳食纤维含量相对较低，因此方便面最好与水果蔬菜搭配食用。

 

自热食品

自热食品全靠自带的发热包加热食物。

自热食品的发热包由碳酸钠、铝粉、活性炭、生石灰等组成，通过生石灰遇水发生化学反应，释放出大量热量，持续产生高温蒸汽，从而加热食物。

在选购食用自热食品时，有哪些注意事项呢?

(1) 从正规超市或电商平台选购正规品牌产品；

(2)食用前，观察包装盒体是否有裂缝或挤压破损等，或包装盒上的通气孔是否被堵塞。如有，切勿食用。

(3)严格按照说明书进行操作，切勿将正在加热的食品包装直接放置在不耐高温的物体上。

2、脏脏包

风靡全国的脏脏包其实就是裹了巧克力粉，夹着巧克力酱的起酥面包，含有大量代可可脂和人工奶油。代可可脂含有大量人体消化不了的蛋白质和人工合成脂肪，食用过多不仅会影响人体对铁的吸收，还会影响肾脏代谢。人造奶油中含有一定量的反式脂肪酸，易导致心血管疾病、影响智力发育等。因此，脏脏包虽然美味，但也要注意控制食用量。面对网红食品，须理性选购。

3、网红奶茶

近年来，网红奶茶以其多样的配料、新奇的包装，深受年轻人喜爱。但奶茶含糖量高，一杯奶茶≈14块方糖，脂肪、咖啡因含量也很高。过量的糖分，除了导致发胖外，增加糖尿病、脂肪肝、心脏病的风险，使大脑迟钝、引发学习记忆障碍。因此，对于奶茶、汽水等含糖饮料一定要少喝，且尽量选择品牌有知名度的奶茶，不要购买饮用无证饮品店制售的饮品。

 

新零售业的食品安全

1、直播带货

疫情之下，“直播带货”迅速扩张的同时，也面临良莠不齐、监管不到位而带来的诸多乱象。

如何避免“直播带货”踩雷? 

消费者应理性消费，坚持按需购买原则，对于确实需要的食品，关注其来源途径、包装形式、物流方式以确保食品安全。

2、外卖

 

中国在线订餐市场自2011年一直保持较高速增长，外卖早已成为一种常规的就餐方式。

     

 ①食品安全封签

自2019年8月起，上海市市场监督管理局开始推广“食安封签”。食安封签是对餐品进行二次封装的一次性标签，被撕毁后无法复原。根据封签完好程度判断餐品在配送过程中是否有损害，如有损害，消费者可以拒绝收餐。

              

②安全包装材料

食品盛装容器和餐饮具对食品安全也有影响，在选用时，应仔细阅读产品标签，看清是否可以微波加热、最高使用温度等。另外，尽量减少一次性塑料包装的使用，选择可降解、可回收料。

③炎热夏季，应如何安全食用外卖餐品?

收到餐品后应尽快食用，剩饭剩菜放冰箱保存。对于在常温下存放超过2个小时且未发生感官性状变化的餐品，食用前一定要充分加热。

3、食品自动贩卖机

食品自动贩卖机可能出现的高发问题有：未公示经营信息、周围有污染源、卫生状况不佳、食品过期等。由此，在使用自动贩卖机购买食品时，应重视这些安全隐患。通常自动贩卖机销售商品后不提供销售凭证，所以，出现问题时建议大家现场维权，第一时间拨打经营者的服务热线。

 

遭遇食品安全问题，如何维权？

Q1：哪些食品安全问题可以投诉举报？

购买到过期食品、或遭遇食品霉变、食品异味、食品有异物、食品中含有有毒有害物质等情况时，均可投诉举报。

2020年10月1日起施行的《上海市食品安全举报奖励办法》增加了对“未经许可从事食品、食品添加剂生产经营活动或食品相关产品生产活动”、“网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证”等违法行为举报的奖励。

Q2：如何维权？

1、要求商品出售者进行更换/退货。买到变质产品，可以凭借购物小票、产品包装以及剩余产品等，要求商品经营者和生产者无条件进行更换或退货。

2、索要赔偿。消费者还可以向生产者或销售者索要价款十倍的赔偿金。

3、当和商家协商无果时，可拨打12315或12345热线投诉举报。

Q3：如何避免购买到变质食品?

1、注意食品包装上的信息。在购买食品时，要注意标签标识、生产成分、保质期以及“SC”食品生产许可证编号等。

2、尽量购买可溯源产品。溯源食品外包装上通常有数字码、二维码或RFID等标签，通过扫码便可查看溯源详情页，知晓食品的种植、养殖、生产、包装、运输等过程。